Kavarma
Le kavarma, également appelé kebab kavarma, est un ragoût bulgare mijoté lentement. C'est un plat à base de viande (poulet, veau, porc) et de légumes (champignons, poireaux). Il est traditionnellement élaboré dans un pot d'argile, avec couvercle, appelé gyuvech ou guvetch[1].
| Kavarma | |
 Kavarma à l'œuf. | |
| Autre(s) nom(s) | Kebab kavarma |
|---|---|
| Lieu d’origine | Bulgarie |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Viandes variées, champignons, poireaux |
C'est un plat populaire en Bulgarie qui présente de nombreuses variantes[1] en fonction de la région.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kavarma » (voir la liste des auteurs).
- « Souvenir de Bulgarie : la recette du kavarma », (consulté le ).
Annexes
Bibliographie
- (en) Ivaylo Piskov, The Bulgarian Cookbook (lire en ligne), p. 39.
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