Kelewele

Le kelewele est un plat ghanéen très populaire. Il s'agit d'une friture de bananes plantins assaisonnées aux épices pimentées[1] Le kelewele est vendu par les vendeurs de rue, généralement la nuit [2],[3].

Kelewele

Le kelewele
Lieu d’origine Ghana

Il est parfois servi avec du riz et du ragoût, des arachides, seul en dessert ou collation[4] Le kelewele est également populaire au petit déjeuner[5].

Originaire du Ghana, le kelwele a été popularisé dans les pays voisins comme le Togo, le Bénin et le Nigeria et également en Amérique par plusieurs livres de recettes[6]. Depuis, la banane plantain est cultivée principalement dans la partie sud du pays. Le kelewele devient toutefois progressivement un aliment national et il est même maintenant servi dans les différents hôtels et restaurants du pays.

Source

Références
  1. (en) Ghana: a travel guide : supplementary notes on Togo : Elizabeth Harris - 1978
  2. (en)Kelewele - The Congo Cookbook (Recettes africaines) - congocookbook.com
  3. (en) Jessica Kuper : The Anthropologists' Cookbook - (ISBN 978-0-7103-0531-2)
  4. (en) [PDF]Recettes ghanéennes
  5. (en) The ethnic vegetarian: traditional and modern recipes from Africa, America, and the Caribbean : Angela Shelf Medearis - p. 7 - (ISBN 978-1-57954-618-2)
  6. recipezaar, 2009

Annexes

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