Khobz el bey
Khobz el bey, ou encore khobz tounes, est un gâteau algérien à base d'amandes et de chapelure ou de brioche émiettée, arrosé d'un sirop sucré parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Par sa texture, très fondante, il ressemble beaucoup aux babas au rhum.
| Khobz el bey | |
| Autre(s) nom(s) | Khobz tounes |
|---|---|
| Lieu d’origine | Alger |
| Place dans le service | Dessert |
| Accompagnement | Thé à la menthe et mélange de fruits secs |
Origine et étymologie
Khobz el bey provient de l'arabe algérien signifiant en français « pain du bey ». Son origine remonte à l'époque ottomane de la ville d'Alger (Royaume indépendant d'El Djazaïr), d'où l’appellation de cet en-cas très apprécié par les beys d'Algérie.
Consommation
Aux côtés de la zlabia et des ktaïf, le khobz el bey est l'un des desserts les plus consommés et les plus appréciés par les Algérois pendant les nuits du mois sacré de ramadan[1].
Notes et références
- « Khobz el bey ( pour la soirée de ramadan) », sur Les Foodies (consulté le ).
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