Kifli
Le kifli ou kipferl est une sorte de pain fabriqué en Europe Centrale et en Europe de l'Est (Tchéquie, Slovaquie, Hongrie, Roumanie, Bosnie-Herzégovine, Croatie, Serbie, Bulgarie, Macédoine du Nord, Autriche).
Il est l'ancêtre du croissant, comme le suggère leur analogie de forme. Son existence serait attestée en Autriche depuis le XIIIe siècle[1], mais sans que l'on en connaisse la recette (salée ou sucrée) ni la pâte (feuilletée ou pas).
Le Schwarzer Kipferl en est la variante bavaroise.
Notes et références
- Alimentation et gastronomie
- Portail de l’Europe
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