Kongguksu
Le kongguksu ou kong-guksu (en coréen, hangeul : 콩국수, littéralement pâtes dans un bouillon de soja froid[1]) est un plat coréen saisonnier de nouilles servies dans un bouillon de lait de soja froid. Il comprend des nouilles de farine de blé et une soupe faite de soja moulu[2]. On ignore quand les Coréens ont commencé à consommer du kongguksu ; toutefois, d'après l'existence d'une mention de ce plat ainsi que du kkaeguksu (깨국수, soupe de nouilles au sésame) dans le Siui jeonseo, un recueil de cuisine de la période Joseon, publié à la fin du XIXe siècle, on suppose que l'origine de ce plat remonte au moins au XIXe siècle[3].
| Kongguksu | |
 Bol de kongguksu | |
| Autre(s) nom(s) | 콩국수 |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Corée du Nord,  Corée du Sud
|
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Nouilles de blé, lait de soja, soja |
| Classification | Plat |
Voir aussi
Références
- (ko-Hani) Institut national du langage coréen, "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes], (lire en ligne)
- (en) « Kongguksu and Kkaeguksu: Health Food for Keeping Cool » [archive] (consulté le )
- (en) « Kongguksu (콩국수) » [archive]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kongguksu » (voir la liste des auteurs).
Liens externes
- Recette de kongguksu
- Recette de kongguksu sur le site Patzzi
Alimentation et gastronomie 
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