Konkada

Le konkada est une friandise béninoise à base de cacahuètes et de sucre caramélisé. Il est trouvé dans différents pays du continent sous diverses appellations. Mis à part le Bénin, le konkada est aussi présent au Togo, au Gabon, à Mayotte et en Guadeloupe[1]. C'est l'une des friandises les plus anciennes et des plus prisées. Sa réalisation est aisée et sa conservation ne pose aucun problème. Le konkada est apprécié de tous et se mange seul ou avec du gari sec ou délayé avec de l'eau[2]^,[3]^,[4]^,[5].

Konkada


Lieu d’origine	Afrique
Température de service	Froide
Ingrédients	Cacahuète, Sucre, Citron

Préparation

Comme ingrédients, le konkada requiert :

500 g de cacahuètes
500 g de sucre
1 citron

D'abord, il faut préparer un caramel[6] avec le sucre et y ajouter environ le quart de son volume en eau. Il faut ensuite ajouter le jus de citron pour parfumer et mettre les cacahuètes lorsque le caramel est bien doré. Ensuite, il faut laisser cuire cinq minutes en remuant constamment puis verser le mélange sur une planche ou une plaque légèrement graissée[7]. Enfin, il faut former des boules rapidement dès que le caramel commence à durcir[8]^,[9].

Galerie de photos

Croquettes d'arachides
Konkada ou croquettes d'arachides

Notes et références

« Le Konkada », sur Lovzen, 6 décembre 2019 (consulté le 22 décembre 2020)
Cuisine Béninoise et d'Ailleurs, « Koounkada (Arachides grillées caramélisées) », sur https://www.youtube.com, 6 févrrier 2018 (consulté le 22 décembre 2020)
« Konkada – LES DÉLICES D'IFÊ » (consulté le 22 décembre 2020)
« Goûters sucrés et Friandises – Afrique », sur Ma Calebasse Aux Mille Saveurs (consulté le 22 décembre 2020)
« Sachet de Konkada » (consulté le 22 décembre 2020)
LéAna TCHAMDJA, « KONKADA OU KOKANTA (ARACHIDES CARAMÉLISÉES) », sur LeAna's Cooking, 16 février 2019 (consulté le 28 décembre 2020)
« [GASTRONOMIE] RECETTE TOGOLAISE : LE KONKADA », sur NN, 20 mai 2015 (consulté le 28 décembre 2020)
« Konkada » (consulté le 28 décembre 2020)
« KONKADA OU KOKANTA (ARACHIDES CARAMÉLISÉES) | Arachides, Hydrate de carbone, Recettes africaines », sur Pinterest (consulté le 28 décembre 2020)

Liens externes

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[1] « Le Konkada », sur Lovzen, 6 décembre 2019 (consulté le 22 décembre 2020)

[2] Cuisine Béninoise et d'Ailleurs, « Koounkada (Arachides grillées caramélisées) », sur https://www.youtube.com, 6 févrrier 2018 (consulté le 22 décembre 2020)

[3] « Konkada – LES DÉLICES D'IFÊ » (consulté le 22 décembre 2020)

[4] « Goûters sucrés et Friandises – Afrique », sur Ma Calebasse Aux Mille Saveurs (consulté le 22 décembre 2020)

[5] « Sachet de Konkada » (consulté le 22 décembre 2020)

[6] LéAna TCHAMDJA, « KONKADA OU KOKANTA (ARACHIDES CARAMÉLISÉES) », sur LeAna's Cooking, 16 février 2019 (consulté le 28 décembre 2020)

[7] « [GASTRONOMIE] RECETTE TOGOLAISE : LE KONKADA », sur NN, 20 mai 2015 (consulté le 28 décembre 2020)

[8] « Konkada » (consulté le 28 décembre 2020)

[9] « KONKADA OU KOKANTA (ARACHIDES CARAMÉLISÉES) | Arachides, Hydrate de carbone, Recettes africaines », sur Pinterest (consulté le 28 décembre 2020)