Kurukahveci Mehmet Efendi

Jusqu'à la fin du XIX^e siècle, dans l'Empire ottoman, le café est vendu sous forme de grains verts. Les clients devaient ensuite les cuire chez eux puis les moudre eux-mêmes. Hasan Efendi tenait à cette période un magasin d'épices dans le quartier de Fatih et vendait le café cru. Mehmet Efendi naît en 1857 à Fatih. Il commence à travailler dans le magasin de son père après avoir été à la médersa Süleymaniye.

Mehmet Efendi reprend l'affaire en 1871[2], et commence à vendre à ses clients des sachets de grains de café déjà séchés par une première cuisson et broyés au mortier, prêts pour la mouture. Cette innovation dans le commerce du café vaut la renommée au jeune Mehmet Efendi, qui baptise son affaire « Kurukahveci Mehmet Efendi », littéralement « cafés séchés Mehmet Efendi »[3].

Mehmet Efendi meurt en 1931, après que ses fils Hasan, Hulusi Bey et Ahmet ont repris l'activité de la société[4]. Lors de la loi turque sur les noms de famille de 1934, la famille Efendi ajoute « Kurukahveci » à son nom. Ahmet Rıza Kurukahveci prend seul la direction de l'entreprise, après la mort de ses frères Hasan et Hulusi.

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