Lalo (baobab)

Le lalo (du wolof laalo) est une poudre de feuilles de baobab (Adansonia digitata) séchées et pilées, utilisée dans la cuisine sénégalaise comme liant, notamment pour la préparation du couscous[1] : « La vie n'est pas du couscous, mais on y met du laalo, songea Mor »[2].

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Lalo : sachet, poudre, pâte

Galerie
  • Vente de lalo sur un marché de Joal-Fadiouth
  • Différentes textures et couleurs
  • Utilisation de valves de Cymbium marmoratum pour verser la poudre
  • Ajout de lalo au couscous thiéré

Notes et références
  1. Papa Samba Diop, « Laalo », in Glossaire du roman sénégalais, L'Harmattan, Paris, 2010, p. 323-324 (ISBN 978-2-296-11508-8)
  2. Ibrahima Sèye, Un trou dans le miroir, NEA, Dakar, 1983, p. 66, cité par Papa Samba Diop dans son Glossaire

Annexes

Bibliographie
  • Jacques Blondé, Pierre Dumont, Dominique Gontier, « Lalo », in Inventaire des particularités lexicales du français du Sénégal, Centre de Linguistique Appliquée de Dakar, 1979, p. 119
  • Papa Samba Diop, « Laalo », in Glossaire du roman sénégalais, L'Harmattan, Paris, 2010, p. 323-324 (ISBN 978-2-296-11508-8)
  • Joséphine Ndiaye Haas, Cuisine sénégalaise, L'Harmattan, 2004 (ISBN 9782747560139)

Articles connexes

Liens externes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du Sénégal
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