Le Douanier (fromage)

Le Douanier est un fromage du Québec fabriqué en Montérégie qui ressemble au Morbier[1].

Le Douanier

Pays d’origine	Canada
Région	Québec
Lait	vache
Pâte	pressée non cuite

Le 1^er avril 2004, les Producteurs laitiers du Canada ont annoncé que le fromage à croûte lavée Le Douanier, fabriqué par la fromagerie Fritz Kaiser de Noyan au Québec, a été élu « Grand Champion » de la 4^e édition du Grand Prix des fromages canadiens[2].

Informations techniques

Le douanier est un formage «à pâte semi-ferme à croûte lavée et brossée est affiné en hâloir neuf semaines»[3].

Notes et références

Fabien Deglise, « La crème des fins fromagers », sur ledevoir.com, 17 décembre 2005 (consulté le 24 janvier 2020)
« Fromagerie Fritz Kaiser », sur cheese-fromage.agr.gc.ca (consulté le 24 janvier 2020)
« Le douanier », sur fromagesdici.com (consulté le 24 janvier 2020)

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[1] Fabien Deglise, « La crème des fins fromagers », sur ledevoir.com, 17 décembre 2005 (consulté le 24 janvier 2020)

[2] « Fromagerie Fritz Kaiser », sur cheese-fromage.agr.gc.ca (consulté le 24 janvier 2020)

[3] « Le douanier », sur fromagesdici.com (consulté le 24 janvier 2020)