Le Gall (marque)
La Maison Le Gall est une laiterie installée à Quimper, dans le Finistère (29) depuis 1923. Cette entreprise est spécialisée dans la production de beurre et de crème fraîche qui totalisent 90 % des ventes. Elle produit également du lait et des fromages.
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Entreprise
Cette PME est une filiale de la fédération de PME Sill Entreprise qu’elle a rejoint en 1998 après avoir appartenu à Entremont. En 2019, elle compte 47 salariés[1].
Production
L’entreprise produit 5 milles tonnes de beurre de baratte par an et 2 millions de litres de crème fraîche par an. Sa production est en conventionnel et en bio (45 % de sa production depuis les années 1990[2]). Une partie de sa production est commercialisée sous la marque Grandeur nature. Cette même marque dépend de la maison Le Gall, les savoir-faire sont les mêmes. Alors que le beurre conventionnel se prépare en 1 heure, le beurre Le Gall est produit en 24 heures. Les beurres sont travaillés dans des tonneaux – autrement appelés des barattes après maturation des crèmes. L’entreprise produit des beurres pasteurisés et au lait cru, des beurres doux et demi-sel.
Localité
L’intégralité du beurre est produit à Quimper tandis que le reste de la transformation peut-être délocalisée[3]. Une partie de sa production est renvoyée vers le site de Plouvien (siège du groupe Sill) qui retraite le lait écrémé en UHT ou en poudre. Le lait est collecté auprès de 70 éleveurs de proximité (dans un rayon inférieur à 120km).
Notes et références
- « Consommation. Le Gall joue la transparence », sur Le Telegramme, (consulté le )
- Jean-Pierre Le Carrou., « Laiterie Le Gall. Le beurre bio marque des points », sur Ouest-France, (consulté le )
- « Laiterie Le Gall. Excellence du beurre », sur Le Telegramme, (consulté le )
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