Le Moulin de Mougins

Le Moulin de Mougins est un restaurant situé à Mougins.

Le Moulin de Mougins
Présentation
Coordonnées 43° 35′ 46″ nord, 7° 00′ 05″ est
Pays France
Ville Mougins
Adresse 1028 avenue Notre-Dame-de-Vie
Informations
Chef cuisinier Sébastien Chambru

Roger Vergé a cuisiné dans ce restaurant de 1969 à 2003[1]'[2] et Alain Ducasse y a débuté comme commis[3].

Le restaurant gagne une première étoile au Guide Michelin l'année suivant son ouverture, en 1970[4]. La deuxième est décrochée en 1972 et la troisième en 1974[5].

En 2003, Roger Vergé se retire des fourneaux et vend l'établissement à Alain Llorca[4]'[6], jeune chef qui officiait alors au Negresco à Nice[7]. En 2009, Alain Llorca est remplacé par Sébastien Chambru, meilleur ouvrier de France 2007[8]'[9].

En , l'établissement est repris par les frères Gérald et Antony Martinez[10].

Notes et références
  1. « L'histoire à la carte. Roger Vergé, le chantre de la cuisine méridionale », sur Franceinfo, (consulté le )
  2. « Décès de Roger Vergé, qui avait donné ses lettres de noblesse à la cuisine méditerranéenne », sur LExpress.fr, (consulté le )
  3. Nicolas de Rabaudy, « «Confessions gastronomiques», un admirable portrait d'Alain Ducasse », sur Slate.fr, (consulté le )
  4. La rédaction, « Nouveau nom, nouveau concept... Le célèbre "Moulin de Mougins" a rouvert et cartonne », sur Nice-Matin, (consulté le )
  5. « Décès du cuisinier Roger Vergé », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  6. redacteur, « Alain Llorca rachète Le Moulin de Mougins », sur Le Chef, (consulté le )
  7. « Alain Llorca s'installe au Moulin de Mougins ap », sur www.lhotellerie-restauration.fr (consulté le )
  8. Nicolas de Rabaudy, « A Mougins, la gastronomie est reine », sur Slate.fr, (consulté le )
  9. redacteur2, « Sébastien Chambru au Moulin de Mougins », sur Le Chef, (consulté le )
  10. La rédaction, « Rouvert sous un autre nom, l'ancien "Moulin de Mougins" au cœur d'une bataille judiciaire », sur Nice-Matin, (consulté le )
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