Le Zimmer

Le Zimmer est une brasserie du 1er arrondissement de Paris, fondée à la fin du XIXe siècle et située place du Châtelet, où elle jouxte le théâtre du Châtelet.

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Zimmer Chatelet

Intérieur du Zimmer.
Création 1870 (environ)
Dates clés  : immatriculation société actuelle
Forme juridique Société par actions simplifiée unipersonnelle (SASU)
Siège social Paris
Direction Jean Luc Gintrand
Activité Restauration traditionnelle (code 5610A)
SIREN 302 971 767
Chiffre d'affaires 2 320 800 € en 2017
Résultat net 257 200 € en 2017

Situation

La brasserie forme l'angle nord-ouest de la place du Châtelet avec l'avenue Victoria.

Histoire

La brasserie est créée par une famille alsacienne après la guerre de 1870 et la Commune[1]. L'histoire du Zimmer est liée à celle du théâtre du Châtelet. En effet, Haussmann, à l'origine du projet dans le cadre de ses transformations de Paris, a demandé à l'architecte Gabriel Davioud de ménager des espaces pour des boutiques, afin d'amortir le théâtre. Parmi ces boutiques était prévu un café, censé être lié à l'exploitation du théâtre. Rochard, qui remporte l'adjudication du bail le , en confie la gestion le suivant à la société Prosper Rousseau et Cie, propriétaire des brasseries Zimmer[2].

Le , lors d'un déjeuner au Zimmer, l'idée du Tour de France cycliste est suggérée par Géo Lefèvre à Henri Desgrange.

L'établissement est redécoré en 2000 par Jacques Garcia[3],[4].

Références
  1. J.-L. D., « Zimmer (Brasserie) », Maison de l'Alsace, .
  2. Dumas 2004.
  3. Laurent Bromberger, « Zimmer, brasserie historique », sur Paris-Bistro.com, .
  4. François-Régis Gaudry, « Les dessous d'un empire », L'Express, (consulté le ).

Voir aussi

Bibliographie
  • Jean-Philippe Dumas, « La Belle Époque du Zimmer », dans Delphine Christophe (dir.) et Georgina Letourmy (dir.), Paris et ses cafés (publ. à l'occasion de l'exposition, Paris, mairie du 9e arrondissement, - et mairie du 6e arrondissement, -, organisée par l'Action artistique de la Ville de Paris), Paris, Action artistique de la ville de Paris, coll. « Paris et son patrimoine », , 243 p. (ISBN 2-913246-50-8), p. 85-87.

Lien externe
  • Alimentation et gastronomie
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  • Portail de la bière
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