Leccinum quercinum

Leccinum quercinum, le bolet des chênes, est une espèce de champignons comestibles du genre Leccinum. Il est trouvé sous les chênes à feuilles persistantes, d'où son nom d'espèce quercinum (de chêne, Quercus), mais vit aussi dans les bois de châtaigniers ou de hêtres[1].

Leccinum quercinum
Leccinum aurantiacum
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Boletaceae
Genre Leccinum

Espèce

Leccinum quercinum
(Pilát) E.E. Green & Watling 1969

Actuellement cette espèce n'est plus reconnue en tant que telle par Index Fungorum[2], elle est intégrée à l'espèce Leccinum aurantiacum.

Basionyme : Leccinum aurantiacum var. quercinum Pilát 1961

Description

Haut de 12-20 cm, il a un chapeau hémisphérique au stade jeune, puis devient convexe et souvent cabossé. Il est en général marron verdâtre, marron orangé voire rouge brique. Il peut également avoir des nuances de rouge orangé voir jaune-abricot et a un diamètre en moyenne de 5-18 cm. L'hyménium a des tubes longs de 1 à 3 cm, fins, séparables, blanchâtres à jaunâtres, virant au jaune verdâtre et gris brunâtre dans l'âge. Ils sont terminés par des pores concolores, fins, ronds. Le pied, plutôt long et mince (10-15 cm de haut pour 2-4 cm de diamètre), est cylindrique à légèrement renflé en son centre, parfois en massue, dur, plein. Il est orné d'écailles pales ou rousses devenant grises en vieillissant. Souvent la base du pied est vert bleu. La chair est blanc-verdâtre changeant au rougeâtre lorsqu'elle est coupée, pour enfin devenir gris-violet. En raison du brunissement enzymatique, sa chair crème à jaune rosit ou grisonne à la coupe et noircit à la cuisson, ce qui le rend peu appétissant bien qu'il fasse partie des meilleurs Bolets rudes[3].

Espèce similaire

Certains auteurs considéraient Leccinum aurantiacum similaire mais son chapeau serait d'un orange plus clair, et il pousserait seulement sous les peupliers et les trembles.

Références
  1. Jean-Louis Lamaison, Jean-Marie Polese, Encyclopédie visuelle des champignons, Editions Artemis, , p. 52.
  2. (en) Référence Index Fungorum : Leccinum quercinum (Pilát) E.E. Green & Watling 1969 Non valide (+ MycoBank)
  3. (en) Antonio Carluccio, The Complete Mushroom Book, Rizzoli International, , p. 55.

Sources
  • L. Polese. Encyclopédie visuelle des champignons . Artemis. page 52. 2005
  • Yves-François Pouchus. Guide de poche de mycologie officinale. Lavoisier. 2012
  • Portail de la mycologie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.