Lonza (mets)

En Italie, la lonza[1] est un type de salame confectionné avec les muscles cervicaux supérieurs du cochon

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Tandis que le lonzino est élaboré avec les muscles de la longe[2].

À noter aussi, de même format et dimensions, le lonzino di fico (it) qui est un dessert à base de figues[3].

Ils sont tous trois des produits agroalimentaires traditionnels des Marches.

Notes et références
  1. Région des Marches – Conseil régional. Notices produits traditionnels (mises à jour en 2002) – Lonza, p.  41
  2. Lonzino, Ibid., p. 43
  3. Lonzino di fico, Ibid., p. 173
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