Mâconnais (fromage)
Mâconnais est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru entier de chèvre originaire de la ville de Mâcon. Il appartient à la famille des fromages de chèvre. Cette appellation est protégée grâce à une AOC depuis le [1].
Pour les articles homonymes, voir Mâconnais (homonymie).
Mâconnais
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation | |
| Nommé en référence à | |
| Volume commercialisé |
70 t () |
Il peut être aussi appelé le Chèvreton de Mâcon.
Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre[2].
Production
| 2006 | 2014 | 2015 | 2016 | |
|---|---|---|---|---|
| Tonnage total commercialisé en AOC | 15 | 63 | 75 | 85 |
| Dont production fermière | nd | 10 | 11 | 6 |
Notes et références
- Décret du 7 septembre 2006
- « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr, (lire en ligne, consulté le )
- INAO et CNAOL, « Chiffres clés 2016 »
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- Cahier des charges AOC, décret no 2010-724 du 28 juin 2010
- Cahier des charges AOP de l'appellation « mâconnais » enregistré à la Commission Européenne
- Mâconnais, site des fromages AOP
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