Mélibiose

Le mélibiose est un diholoside constitué d'une unité de galactose lié à une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).

Mélibiose
Structure du mélibiose
Identification
Nom UICPA 6-O-alpha-D-galactopyranosyl-D-Glucose
Synonymes

D-Mélibiose
6-O-alpha-D-Galactopyranosyl-D-glucopyranose
Gal α(1→6) Glc

No CAS 585-99-9
66009-10-7
No CE 209-568-6
PubChem 11458
SMILES
InChI
Apparence Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule C12H22O11  [Isomères]
Masse molaire[1] 342,296 5 ± 0,014 4 g/mol
C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,
Propriétés physiques
fusion 84 °C[2]
Solubilité Soluble dans l'eau[2].
Précautions
SIMDUT[3]

Produit non contrôlé
Directive 67/548/EEC


Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

On trouve du mélibiose sous forme libre dans les malvas sauvages, les grains de café, la pomme et autre plantes[4]. On en trouve aussi en petite quantité dans la gelée royale[5] et le miel[6].

Le pouvoir sucrant du mélibiose est de 0,3 par rapport au saccharose qui est de 1[4].

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) ChemIDplus, « Melibiose - RN: 585-99-9 », sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine (consulté le )
  3. « Mélibiose » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
  4. (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, (S. l. n. d.)/Boca Raton, CRC Press, , 1282 p. (ISBN 0-8493-3829-8), p. 505
  5. (en) R. Krell, « Chapter 6 - Royal jelly », VALUE-ADDED PRODUCTS FROM BEEKEEPING, sur http://www.fao.org, FAO, (consulté le )
  6. (en) SR JOSHI, H PECHHACKER, A WILLAM & W von der OHE., « Physico-chemical characteristics of Apis dorsata, A. cerana and A. mellifera honey from Chitwan district, central Nepal », Apidologie, no 31, , p. 367–375 (lire en ligne)

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