Maaqouda
La maaqouda, maqouda ou maakouda (arabe : المعـقـودة) est un mets préparé et consommé en Algérie[1], au Maroc et en Tunisie, essentiellement pendant le mois de ramadan.
| Maaqouda | |
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| Lieu d’origine | Maghreb |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
Il s'agit d'une sorte de beignet de pommes de terre qui peut aussi se décliner avec du thon, de la viande hachée ou du fromage.
Notes et références
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 193
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