Martin Pouret
Martin Pouret est une entreprise française de l'agroalimentaire, spécialisée dans l'épicerie fine, basée à Fleury-les-Aubrais dans le département du Loiret en région Centre-Val de Loire.
| Martin Pouret | |
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| Création | 1797 |
|---|---|
| Personnages clés | Jean-François Martin |
| Forme juridique | Société à responsabilité limitée |
| Siège social | Fleury-les-Aubrais, Loiret.svg.png.webp){kind=small} France
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| Direction | Paul-Olivier Claudepierre David Matheron |
| Activité | fabrication de condiments et assaisonnements |
| Produits | épicerie fine (vinaigre, moutarde, cornichons, sel, sauces) |
| Société mère | La Compagnie des Gourmets |
| Effectif | 17 (2022) |
| Site web | www.martin-pouret.com |
| Chiffre d'affaires | 4 millions d'euros (2021) |
La maison Martin Pouret est fondée sous la Révolution française en 1797[1].
En 2019, l'entreprise, propriété de la même famille depuis sa création, est vendue à la Compagnie des Gourmets qui possède son siège social à Boulogne (Hauts-de-Seine)[2].
Géographie
L'usine historique Martin-Pouret est située 236 rue du Faubourg-Bannier, à Fleury-les-Aubrais, au nord d'Orléans[2].
Une boutique spécialisée dans la vente des produits de la marque est située 11 rue Jeanne-d'Arc dans le centre-ville d'Orléans[3].
Historique
Au Moyen Âge, l'activité marchande est importante sur la Loire, et les artisans d'Orléans se font une spécialité de transformer une partie des vins qui y transitent en vinaigre. C'est ainsi qu'au fil des siècles sont fondées de nombreuses vinaigreries dans la région d'Orléans, dont Martin Pouret en 1797[4],[5].
La marque ouvre une première boutique dédiée en 2016[3].
À l'été 2019, Jean-François Martin vend l'entreprise à la Compagnie des Gourmets dirigée par David Matheron et Paul-Olivier Claudepierre[2].
En 2021, l'entreprise annonce la construction d'une nouvelle usine de 4 000 m2 dans la zone d'activités de Boigny-sur-Bionne[6]. Le déménagement de la production vers Boigny est prévu pour 2023.
Activités
L'entreprise produit le vinaigre selon la tradition dite du procédé d'Orléans[7].
La société s'est en outre diversifiée en produisant de la moutarde dite d'Orléans : élaborée à partir d'une recette oubliée de 1580 (date d'un édit qui définit les règles de fabrication[8] et de lettres patentes d'Henri III qui approuve les statuts de la communauté des maîtres vinaigriers d'Orléans[9]), elle est ressuscitée fin 2002 par Jean-François Martin.
Elle commercialise également des cornichons, du sel aromatisé ou des sauces.
Notes et références
- Jérémie Morvan, « Orléans, capitale mondiale du vinaigre », Réponses cuisine, , p. 78-79 (ISSN 1636-1180, lire en ligne, consulté le )
- Carole Tribout, « L'entreprise de vinaigre Martin Pouret quitte le giron familial », sur www.larep.fr, (consulté le ).
- Non mentionné, « Martin Pouret prend ses marques rue Jeanne-d’Arc », sur www.larep.fr, (consulté le ).
- Site officiel, « Martin Pouret au cœur de l'Histoire », sur www.martin-pouret.com (consulté le )
- G. Rumeau, « Des centenaires dans le vent ! », sur www.loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le )
- Centre France, « Plan de relance - Gros investissements pour Martin-Pouret et cinq autres entreprises du Loiret »
, sur www.larep.fr, (consulté le ) - « La moutarde d'Orléans retrouve son piquant », sur www.loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le ).
- D'abord du vinaigre d'Orléans, puis du sel de Guérande et des graines de moutarde broyées à la meule de pierre.
- Pierre Vican, Les 26 vertus bienfaisantes du vinaigre, esses du Châtelet, , p. 87.
