Mi-cuit au chocolat

Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat.

Ne doit pas être confondu avec Moelleux au chocolat ou Fondant au chocolat.

Un coulant au chocolat

Le mi-cuit est réalisé grâce à la cuisson rapide d'un moelleux au chocolat qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit[1].

Michel Bras est le créateur d'une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant »[1],[2]. L'astuce consiste à insérer de la ganache congelée dans la pâte[3].

Ingrédients

Beurre, tablette de chocolat, sucre et œufs.

Notes et références
  1. « Fondants et moelleux au chocolat », bloc.com, (consulté le )
  2. [PDF]« le biscuit de chocolat coulant »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur le site de Michel Bras. Consulté le 25 juillet 2013.
  3. « Gastronomie : comment le coulant au chocolat a conquis le monde », sur Les Echos, (consulté le )
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