Mondeuse blanche

La mondeuse blanche est un cépage blanc originaire de Savoie (France).

Ne doit pas être confondu avec Mondeuse noire.

Mondeuse blanche

Mondeuse blanche dans l'Ampélographie de Viala et Vermorel.
Caractéristiques phénologiques
Débourrement 5 jours après le chasselas
Maturité 3e époque, 4 semaines après le chasselas
Caractéristiques culturales
Port Retombant
Vigueur Bonne
Productivité Faible à moyenne
Exigences culturales
Pathologique Peu sensible à la pourriture grise
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique Bon à fort
Potentiel aromatique Assez faible. Arômes d’abricot, de pêche, de prune et de violette

Origine et répartition géographique

Le cépage est originaire de Haute-Savoie[1]. Il n’est pas la forme blanche de la mondeuse noire[2].

Classé recommandé en Savoie, Haute-Savoie et dans l’Ain, elle fait partie de l’encépagement de l’AOC Vins de Savoie et de l'AOC Bugey. La mondeuse blanche est faiblement cultivée. En 2018, la superficie plantée était de 8,1 hectares[3].

Des recherches génétiques de 1998 ont permis d'identifier, avec certitude, que la syrah provient de la partie septentrionale des Côtes du Rhône et que c'est un croisement naturel de dureza et de mondeuse blanche[2].

Caractères ampélographiques

  • Extrémité du jeune rameau duveteux blanc à liseré carminé.
  • Jeunes feuilles aranéeuses, très bronzées.
  • Feuilles adultes, à 5 lobes, avec des sinus latéraux à fonds aigus et étroits, un sinus pétiolaire en lyre, des dents ogivales, moyennes, un limbe faiblement aranéeux.

Aptitudes culturales

La maturité est de troisième époque : 4 semaines après le chasselas[Quand ?][3].

Potentiel technologique

Les grappes sont moyennes et les baies sont de taille moyenne. La grappe est cylindrique, ailée et compacte. Le cépage est moyennement vigoureux. Il produit des vins blancs de qualité et de longue garde grâce à un taux d’acidité assez élevé[2]. Il peut facilement se conserver 20 – 30 ans.

Synonymes

La mondeuse blanche est connue aussi sous les noms suivants[4] :

  • Aigre blanc
  • Blanc aigre
  • Blanche
  • Blanchette
  • Couilleri (Jura)
  • Dongine (Ain)
  • Donjin
  • Jongin (Savoie)
  • Jonvin
  • Molette
  • Persagne
  • Savouette

Notes et références

  1. François Collombet, Cépages & vins : Ces raisins qui font les bonnes bouteilles, Dunod, , 2e éd. (ISBN 978-2-10-082126-6, lire en ligne).
  2. « La Mondeuse blanche », sur lescepages.free.fr.
  3. « Mondeuse blanche », sur Pl@ntGrape.
  4. (en) « Mondeuse blanche », sur www.vivc.de.

Annexes

Bibliographie

Articles connexes

Liens externes

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