Monooléate de sorbitane

Le monoléate de sorbitane (Span 80) est un ester de sorbitane, insoluble dans l'eau.

Monooléate de sorbitane
Structure du monooléate de sorbitane.
Identification
Nom UICPA [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] (Z)-octadec-9-enoate
Synonymes

oléate de sorbitane

No CAS 1338-43-8
No ECHA 100.014.242
No CE 215-665-4
PubChem 9920342
No E E494
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C24H44O6  [Isomères]
Masse molaire[1] 428,602 6 ± 0,024 1 g/mol
C 67,26 %, H 10,35 %, O 22,4 %,
Propriétés physiques
Masse volumique 0,986 g·cm-3

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

C'est un tensioactif non ionique utilisé comme additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E494.

Références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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