Morchella esculenta
Morille commune
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Ascomycota |
| Classe | Pezizomycetes |
| Sous-classe | Pezizomycetidae |
| Ordre | Pezizales |
| Famille | Morchellaceae |
| Genre | Morchella |
(L.) Pers. 1801
Morchella esculenta, la Morille commune, est une espèce de champignons comestibles, du genre Morchella de la famille des Morchellaceae.
Taxonomie
Nom binomial
Morchella esculenta | (L.) Pers. 1801
Synonymes
- Helvella esculenta (L.) Sowerby 1797
- Morchella esculenta esculenta (L.) Pers. 1794
- Morchella esculenta var. rotunda (Fr.) I.R. Hall, P.K. Buchanan, Wang{?} & Cole 1998
- Morchella esculenta rotunda Fr. 1822
- Morchella rotunda (Fr.) Boud. 1907
- Morchella rotunda var. esculenta (L.) Jacquet. 1985
- Morellus esculentus (L.) Eaton 1818
- Phallus esculentus L. 1753
- Phallus esculentus var. esculentus L. 1753
Description du sporophore
- Hyménophore.
Chapeau alvéolé, plus ou moins adné, alvéoles irrégulières, profondes, côtes généralement plus claires, épaisses, de taille moyenne 4 à 10 cm, globuleux, oblong, parfois conique, toujours obtus au sommet.
- Côtes
Côtes primaires toujours plus pâles, épaisses et présentant toujours une arête arrondie et finement poudreuse tachée de ferrugineux avec l'âge.
- Alvéoles
Alvéoles très irréguliers, peu ouverts et noirâtres au début s'éclaircissant ensuite.
- Stipe
Pied renflé à la base, glabre, creux.
- Odeur
Faible odeur fongique, chair grise dans le chapeau, blanche dans le pied.
Saison
Précoce, du mois de mars au mois de mai en France.
Habitat
En plaine et en montagne, sur tous les sols aussi bien lourds que très sablonneux, sur décombres, anciennes places à feu, en lisières ou sous feuillus :
- fraxinetum : frênes, ormes, noisetiers, peupliers, aubépine, bouleaux, acacias ; et - ce que cette morille commune affectionne tout particulièrement - un tapis de lierre couvrant le sol sous une frênaie ;
- Il semble que ce champignon apprécie les restes de sucres issus de fruits tombés au sols (ex : sous divers fruitiers comme pommiers, poiriers et cerisiers, ou sous certains arbres couverts de miellat de pucerons ; mais on le trouve aussi sous les lilas, pivoines, artichauts, topinambours, luzerne[1] ;
- buxus (buis sur sol calcaire).
Comestibilité
Excellent comestible ; toutefois, doit être cuite ou séchée pour éliminer les hémolysines présentes dans le champignon.
Galerie
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Notes et références
- Claudette Tabary (2015) Compte rendu d'une Réunion mycologique "surtout consacrée aux morilles" (lundi 30 mars 2015) ; URL http://www.ain-naturalistes.fr/spip.php?article457
Voir aussi
Liens externes
- (fr) Référence Société mycologique de France : bibliographie sur Morchella esculenta
- Les Morilles sur ChampYves (fr)
- (en) Référence Index Fungorum : Morchella esculenta (+ MycoBank)
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