Morgado de Figo

Le Morgado de Figo est un gâteau originaire de la région de l'Algarve, au Portugal[1].

Description

Le  Morgado de Figo est préparé avec de la pâte de figues grillées, des amandes grillées, du sucre et du chocolat en poudre

fenouil, du zeste de citron et de la cannelle). Il a une couleur sombre et un poids et des dimensions variables selon le format. Lorsqu'il a la forme d'un fromage, il mesure environ 10 cm de diamètre.

On peut le manger à tout moment de la journée[2]

Sa Particularité

Cheese cake à la figue et aux amandes. Il peut être présenté sous d'autres formes (bateau, poisson, guitare, poulet, livre etc...)

Comment le préparer

Rôtir les figues et les amandes et les broyer séparément. Un sirop de sucre Road Point est fabriqué auquel on ajoute de la cannelle, du zeste de citron, du fenouil et du chocolat en poudre. On ajoute les amandes et on porte à ébullition. On ajoute ensuite la figue en remuant constamment, puis on verse la pâte sur une planche recouverte de sucre en poudre et laisser refroidir. Ensuite, les gâteaux sont moulés dans les formes que l'imagination dicte (mais traditionnellement en forme de fromage) et laissés à sécher.

Notes et références
  1. (pt) Daniel Fernandes, « Morgado de Figo », sur tradicional.dgadr.gov.pt (consulté le )
  2. (pt) Daniel Fernandes, « Produtos Tradicionais Portugueses », sur Produtos Tradicionais Portugueses (consulté le )
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