Noëmie Honiat

Fille d'un père informaticien et d'une mère comptable, Noëmie Honiat grandit en région parisienne puis près de Toulouse[2]. Elle se passionne pour la cuisine à l'adolescence, lorsqu'elle est en classe de quatrième[3]. Elle intègre le lycée hôtelier Paul-Augier à Nice. Lors de son premier stage à Théoule-sur-Mer, en 2006, le chef Vincent Lemercier éveille son intérêt pour la pâtisserie. Elle décroche un Bac techno Hôtellerie puis un BTS option B (Arts Culinaires et service de la Table), mention complémentaire Cuisinier en dessert de restaurant[4]. Elle effectue ses stages puis ses débuts dans des établissements réputés, à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes[1], au Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat, l’Hôtel Mariott de Monaco[5], au Majestic, l'Hilton ou la station Isola et réalise des prestations de chef privé[6].

Elle remporte plusieurs concours : Jeune talent de la gastronomie en cuisine en 2010, championne de France Junior de dessert en 2011 (avec le dessert « Éclosion exotique en guise de gourmandise »[7]) et, plus tard, championne de Belgique de pâtisserie en 2013 et finaliste régionale du championnat de France de dessert en 2014[8].

À l'automne 2011, elle participe à l'enregistrement de la saison 3 de Top Chef et termine à la cinquième place. Le concours est diffusé du 30 janvier 2012 au 9 avril 2012 sur M6. En 2012, Noëmie Honiat est recrutée comme chef pâtissière chez le chocolatier Jean-Philippe Darcis à Verviers, en Belgique. Avec Darcis, elle publie le livre de recettes « Duo de choc-olat » en 2013.

À l'automne 2012, Noëmie Honiat participe de nouveau à l'enregistrement de Top Chef, mais cette-fois-ci en tant que jurée de l'épreuve de la Guerre des restos de la saison 4. Elle y rencontre le candidat Quentin Bourdy, qui devient son compagnon[9]. À l'été 2013, elle fait partie, avec Quentin Bourdy, des dix anciens candidats en lutte pour participer à la saison 5 de Top Chef. Elle parvient à arracher une des quatre places réservées aux anciens candidats. Elle poursuit le concours jusqu'à la finale où elle finit à la troisième place[N 2]. Le concours est diffusé en 2014 et pendant la diffusion, Noëmie Honiat et Quentin Bourdy publient leur livre Coup de foudre et coup de fourchette aux éditions Eyrolles.

Noëmie Honiat s'installe à Villefranche-de-Rouergue avec Quentin Bourdy, qu'elle épouse le 11 octobre 2014. Ensemble, ils reprennent l'hôtel-restaurant de Jacques Bourdy (grand-père de Quentin) l'Univers[1]^,[10]. En 2015, ils obtiennent deux toques au Gault&Millau[11] et sont distingués « Jeunes Talents »[12]. Ils obtiennent l'année suivante un Bib Gourmand au Guide Michelin[13].

Ils ouvrent en 2016 un second restaurant à Villefranche-de-Rouergue, le Jacques a dit, et le ferment au bout de deux ans, tentant de le vendre[14]. En 2020, Quentin Bourdy met en vente l'hôtel-restaurant l'Univers, avec pour projet de rouvrir le restaurant Jacques a dit avec Noëmie Honiat[15]^,[16]. Noëmie Honiat a également créé sa propre structure évènementielle d’organisation de mariage[17].

En 2018, Noëmie Honiat apparaît en tant que jurée dans l'émission Le Meilleur Pâtissier[18] et en 2019 elle est animatrice de la série Netflix, C'est du gâteau! (Nailed It! France en anglais)[19].

• Jean-Philippe Darcis et Noëmie Honiat, Duo de choc-olat : 30 recettes de pâtisserie au chocolat, Racines, 2013 (ISBN 978-2-87386-866-6 et 2-87386-866-X).
• Noëmie Honiat et Quentin Bourdy, Coup de foudre et coup de fourchette : Recettes pour les amoureux de la gastronomie, Eyrolles, 2014, 83 p. (ISBN 978-2-212-13979-2 et 2-212-13979-9, lire en ligne).

• Site du restaurant L'Univers

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la cuisine française
• Portail de l’Aveyron et du Rouergue