Nozawana
Le nozawana (野沢菜) est un légume vert japonais de la famille des navets, mesurant de 60 à 90 cm de longueur. Il serait connu depuis le XVIIIe siècle, cultivé alors à Nozawa, dans le village de Nozawaonsen, situé dans les montagnes de Kyoto, dans la préfecture de Nagano. Il est notamment utilisé comme une des garnitures de l'onigiri.
| Nozawana | |
 Mentaiko et nozawana sur du riz | |
| Autre(s) nom(s) | 野沢菜 |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Légume japonais |
Le nozawana saumuré est une des spécialités culinaires de la préfecture de Nagano.
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