Nozawana

Le nozawana (野沢菜) est un légume vert japonais de la famille des navets, mesurant de 60 à 90 cm de longueur. Il serait connu depuis le XVIIIe siècle, cultivé alors à Nozawa, dans le village de Nozawaonsen, situé dans les montagnes de Kyoto, dans la préfecture de Nagano. Il est notamment utilisé comme une des garnitures de l'onigiri.

Nozawana

Mentaiko et nozawana sur du riz

Autre(s) nom(s) 野沢菜
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Légume japonais

Le nozawana saumuré est une des spécialités culinaires de la préfecture de Nagano.

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