Octanoate d'éthyle

L'octanoate d'éthyle est l'ester de l'acide octanoïque avec l'éthanol et de formule semi-développée CH₃(CH₂)₆COOCH₂CH₃ utilisé dans l'industrie alimentaire et dans la parfumerie comme arôme. Il est présent dans de nombreux fruits et boissons alcoolisées. Il possède une forte odeur de fruit et de fleurs et est utilisé dans la composition d'arômes fruités[6].

Identification
Octanoate d'éthyle

Nom UICPA	octanoate d'éthyle
Synonymes	caprilate d'éthyle
N^o CAS	106-32-1
N^o ECHA	100.003.078
N^o CE	203-385-5
N^o RTECS	RH0680000
PubChem	7799
FEMA	2449
SMILES	CCCCCCCC(=O)OCC PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C10H20O2/c1-3-5-6-7-8-9-10(11)12-4-2/h3-9H2,1-2H3 InChIKey : YYZUSRORWSJGET-UHFFFAOYAU Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C10H20O2/c1-3-5-6-7-8-9-10(11)12-4-2/h3-9H2,1-2H3 Std. InChIKey : YYZUSRORWSJGET-UHFFFAOYSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C₁₀H₂₀O₂ [Isomères]
Masse molaire[1]	172,264 6 ± 0,01 g/mol C 69,72 %, H 11,7 %, O 18,58 %,
Propriétés physiques
T° fusion	−48 °C [2]
T° ébullition	208 °C [2]
Solubilité	70,1 mg·l^-1 (eau,25 °C) [3]
Paramètre de solubilité δ	14,9 MPa^1/2 (25 °C)[4]
Masse volumique	0,862 15 g·cm^-3 à 25 °C [5]
T° d'auto-inflammation	325 °C [2]
Point d’éclair	79 °C [2]
Limites d’explosivité dans l’air	0,7 - Vol.% [2]
Pression de vapeur saturante	0,2 mbar à 20 °C 3,18 mbar à 60 °C [2]
Viscosité dynamique	1,411 mPa·s à 25 °C [5]
Propriétés optiques
Indice de réfraction	$n_{D}^{25}$ 1,415 60 [5]
Écotoxicologie
DL₅₀	25,96 g·kg^-1 (rat, oral) [3]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
Entrée « Ethyl octanoate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)
(en) « Octanoate d'éthyle », sur ChemIDplus, consulté le 10 août 2010
(en) James E. Mark, Physical Properties of Polymer Handbook, Springer, 2007, 2^e éd., 1076 p. (ISBN 978-0-387-69002-5 et 0-387-69002-6, lire en ligne), p. 294
(en) Yaw-Wen Sheu et Chein-Hsiun Tu, « Densities and Viscosities of Binary Mixtures of Isoamyl Acetate, Ethyl Caproate, Ethyl Benzoate, Isoamyl Butyrate, Ethyl Phenylacetate, and Ethyl Caprylate with Ethanol at T = (288.15, 298.15, 308.15, and 318.15) K », Journal of Chemical and Engineering Data, vol. 51, n^o 2,‎ 2006, p. 496-503 (DOI 10.1021/je050389b)
(en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 janvier 2003 (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)

Voir aussi

Octanoate

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[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[GESTIS-2] Entrée « Ethyl octanoate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)

[ChemID-3] (en) « Octanoate d'éthyle », sur ChemIDplus, consulté le 10 août 2010

[4] (en) James E. Mark, Physical Properties of Polymer Handbook, Springer, 2007, 2^e éd., 1076 p. (ISBN 978-0-387-69002-5 et 0-387-69002-6, lire en ligne), p. 294

[Sheu-5] (en) Yaw-Wen Sheu et Chein-Hsiun Tu, « Densities and Viscosities of Binary Mixtures of Isoamyl Acetate, Ethyl Caproate, Ethyl Benzoate, Isoamyl Butyrate, Ethyl Phenylacetate, and Ethyl Caprylate with Ethanol at T = (288.15, 298.15, 308.15, and 318.15) K », Journal of Chemical and Engineering Data, vol. 51, n^o 2,‎ 2006, p. 496-503 (DOI 10.1021/je050389b)

[Ullmann-6] (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 janvier 2003 (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)