Olivière

L'Olivière est une variété d'olive cultivée principalement dans le Roussillon, où elle est la plus répandue des variétés.

Diffusion

Cette variété est particulièrement fréquente dans les Pyrénées-Orientales, mais aussi dans l'Aude et l'Hérault. Elle a été acclimatée en Italie, en Algérie, ainsi qu'en Chine.[réf. nécessaire]

Synonyme

L'olivière apparait pour la première fois chez Magnol en 1676, sous la désignation Oliva media oblonga angulosa [1]. Elle a été autrefois désignée par les synonymes "Ouana" et "Palma" dans l'ouest de son aire de culture.

Caractéristiques

Très appréciée pour sa forte résistance au froid, l'olivière est principalement utilisé pour l'huile, et même si le fruit donne un faible rendement, les arbres produisant de grandes quantités d'olives. Elle produit une huile de qualité, au fruité intense marqué par un goût de tomate.

Voir aussi

Articles connexes

Notes et références
  1. Pierre Magnol, Botanicum Monspeliense… (Flore des environs de Montpellier), Lyon, 1676

Bibliographie
  • Nathalie Moutier (coordinatrice), Christian Pinatel, André Martre, Jean-Paul Roger, Bouchaïb Khadari, Jean-François Burgevin, Denis Ollivier et Jacques Artaud, Identification des variétés d’oliviers cultivées en France, Turriers (04250, France), Naturalia Publications, , 246 p. (ISBN 2-909717-43-7)
    45 cartes, 47 graphiques, 336 illustrations en couleurs, 109 tableaux


Lien externe
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail des Pyrénées-Orientales
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