Ovalie (marque)

Ovalie est une marque commerciale pour un fromage appartenant à Philippe et Bruno REVEL[1], éleveurs à la Bourgeade commune de Saint-Hilaire-Foissac. C'est un fromage fermier français [2], produit dans la Corrèze.

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Ovalie
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

Fabrication

C'est un fromage à pâte molle à croûte naturelle fait à base de lait de brebis. Sa pâte est de couleur blanche qui peut aller à l'orange selon l'affinage.

Sa période de consommation idéale s'étale de juillet à octobre après un affinage de 1 à 4 semaines.

Forme[2]

Il a une forme originale allongée, sa pâte est moelleuse et onctueuse et sa croûte est fine.

Masse[2]

Chaque fromage pèse environ 100 g.

Goût

Il a un goût de lait de brebis. On peut l'accompagner d'un vin blanc sec[2].

Notes et références
  1. http://www.saveurs-fermieres.fr/upload/la%20petite%20feuille%20fromages%202010.pdf
  2. « Ovalie, fromage de Corrèze », sur Fromage et bon vin (consulté le )

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