Pâtes à la cassonade

Les pâtes à la cassonade sont un plat belge[1],[2] sucré-salé relativement connu en Belgique[3].

Pâtes à la cassonade
Lieu d’origine Belgique
Place dans le service Plat de résistance
Température de service Chaude
Ingrédients Pâtes, beurre, cassonade

Avant l'arrivée de l'immigration italienne en Belgique dans les années 1940, qui apporte avec elle la sauce bolognaise, c'était la façon dont étaient mangées les pâtes en Belgique[1],[4].

En 2018, cette recette a fait parler d'elle en Italie en tant que « sacrilège »[2],[5],[3], même si des associations similaires existaient en Italie à la Renaissance mélangeant sucre, fromage et cannelle[5],[3].

Préparation

Il se compose de pâtes mélangées à du beurre, le tout saupoudré de cassonade[1] (appelée vergeoise en France).

Références
  1. « Avez-vous déjà goûté des pâtes à la cassonade, une spécialité belge ? », RTBF,‎ (lire en ligne).
  2. (it) « Pasta, burro e… zucchero: la ricetta belga che fa inorridire », Il Giornale,‎ (lire en ligne).
  3. « L’Italie s’étonne d’une recette belge de “pâtes à la cassonade”, et pourtant… », Kombini,‎ (lire en ligne).
  4. « Cuisine Connaissiez-vous les pâtes à la cassonade, spécialité belge ? », La Voix du Nord,‎ (lire en ligne)
  5. « Sacrilège : cette recette belge fait scandale en Italie ! », DH,‎ (lire en ligne).
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