Pan de Cádiz
Le pan de Cádiz est un bonbon typique de Cadix composé d'une pâte de massepain remplie de confiture. Il est généralement composé de jaune d'œuf et de patates douces confites, qui est ensuite cuite au four. C'est cette opération de cuisson qui lui donne le nom de pan (pain). À Cadix, il est également connu sous le nom de turrón de Cádiz et est très populaire sur les tables de Noël.
| Pan de Cádiz | |
 Pan de Cádiz préparé en 2009. | |
| Lieu d’origine |  Espagne
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|---|---|
| Place dans le service | En-cas |
| Ingrédients | Jaune d'œuf, patates douces confites |
Caractéristiques
Son origine semble être dans une boulangerie de Cadix dans les années 1950[1].
Sur les tables de Noël espagnoles, il est courant de voir des morceaux d'un turrón mou à base de pâte d'amande avec des fruits confits à l'intérieur. Ce turrón, connu sous le nom de 'turrón de frutas, est une variante du turrón gaditano[2].
Notes et références
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Pan de Cádiz » (voir la liste des auteurs).
- (es) « Pan de Cádiz », sur lavozdelsur.es, (consulté le ).
- (es) L. Traba et V. García, Pastelería y Cocina Guía Práctica, Madrid, , 5e éd.
Alimentation et gastronomie
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