Panne (graisse)

La panne est la graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs. La panne, lorsqu'elle est traitée à chaud, filtrée et égouttée donne le saindoux[1].

Pour les articles homonymes, voir panne.

Notes et références
  1. « Les morceaux du porc »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), PEF agroalimentaire.

Voir aussi

Articles connexes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de l’élevage
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.