Papilles gustatives

Les papilles gustatives sont les papilles qui permettent aux êtres vivants dotés d'une langue d'expérimenter les cinq saveurs (salé, sucré, acide, amer et umami) liées au sens du goût, grâce aux récepteurs nerveux qu'elles contiennent[1].

Formes

On distingue quatre formes de papilles gustatives :

  • les papilles circumvallées (ou caliciformes) ;
  • les papilles fongiformes ;
  • les papilles filiformes ;
  • les papilles foliées (ou coralliformes).

Notes et références
  1. Fabrizio Bucella, Umami: Les secrets de la cinquième saveur, Dunod, (ISBN 978-2-10-081011-6, lire en ligne).
  • Portail de l’anatomie
  • Portail de la biologie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.