Petit pain roulé

Les petits pains roulés, ou roulés (sweet roll en anglais) sont divers petits pains sucrés à pâte levée cuits roulés sur eux-mêmes, pour être consommer principalement au petit déjeuner ou en desserts. Ils peuvent être garnis d'épices, de noix, de fruits confits ou recouverts de glaçage[1]. Par rapport à la pâte à pain ordinaire, cette pâte levée sucrée contient généralement des quantités plus grandes de sucre, de graisse, d'œufs et de levure. Ils sont souvent ronds[2] et de la taille d'une portion pour une personne[3]. Ils diffèrent des pâtisseries fabriquées à partir d’une pâte à gâteau[4] généralement sans levure de boulanger et avec de la levure chimique[5] ou des beignets, qui sont frits[6].

Petit pain roulé


Autre(s) nom(s)	Roulé
Place dans le service	Dessert

La pâte à rouler réfrigérée et prête à cuire est disponible dans le commerce dans les épiceries aux États-Unis[7].

Les petits pains sucrés sont parfois glacés ou enrichis d'une garniture sucrée[8]^,[9]. Dans certaines traditions, d'autres types de garnitures et de décoration sont utilisés, comme la cannelle, le massepain[10] ou les fruits confits[11].

Roulés suédois à la cannelle
Drożdżówka polonais

Articles connexes

Kanelbulle
Chinois (ou Schneckenkuchen signifiant « Gâteau en escargots »)
Pain aux raisins

Liens externes

Petit pain roulé sur Commons

Références

« Sweet roll », Dictionary.reference.com (consulté le 14 mai 2012)
« bun », Oald8.oxfordlearnersdictionaries.com (consulté le 14 mai 2012)
« roll noun (BREAD) », Dictionary.cambridge.org (consulté le 14 mai 2012)
« Pastry », Reference.com (consulté le 14 mai 2012)
« Cake », Merriam-webster.com (consulté le 14 mai 2012)
« Doughnut », Dictionary.reference.com (consulté le 14 mai 2012)
Thomas E. Furia, CRC Handbook of Food Additives, Second Edition, CRC Press, 2 janvier 1973, 656– (ISBN 978-0-8493-0542-9, lire en ligne)
Wayne Gisslen, Professional Baking, John Wiley & Sons, 3 mars 2008, 112– (ISBN 978-0-471-78349-7, lire en ligne)
Peter Reinhart, The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread, Potter/TenSpeed/Harmony, 6 avril 2011, 143– (ISBN 978-1-60774-129-9, lire en ligne)
Edward Gee, Bake: Beautiful baking recipes from around the world, Parragon Books Ltd, 9 février 2016, 657– (ISBN 978-1-4723-8797-4, lire en ligne)
Patricia Harris et David Lyon, Food Lovers' Guide to® Vermont & New Hampshire: The Best Restaurants, Markets & Local Culinary Offerings, Globe Pequot Press, 3 juillet 2012, 35– (ISBN 978-0-7627-9440-9, lire en ligne)

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[1] « Sweet roll », Dictionary.reference.com (consulté le 14 mai 2012)

[2] « bun », Oald8.oxfordlearnersdictionaries.com (consulté le 14 mai 2012)

[3] « roll noun (BREAD) », Dictionary.cambridge.org (consulté le 14 mai 2012)

[4] « Pastry », Reference.com (consulté le 14 mai 2012)

[5] « Cake », Merriam-webster.com (consulté le 14 mai 2012)

[6] « Doughnut », Dictionary.reference.com (consulté le 14 mai 2012)

[Furia1973-7] Thomas E. Furia, CRC Handbook of Food Additives, Second Edition, CRC Press, 2 janvier 1973, 656– (ISBN 978-0-8493-0542-9, lire en ligne)

[Gisslen2008-8] Wayne Gisslen, Professional Baking, John Wiley & Sons, 3 mars 2008, 112– (ISBN 978-0-471-78349-7, lire en ligne)

[Reinhart2011-9] Peter Reinhart, The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread, Potter/TenSpeed/Harmony, 6 avril 2011, 143– (ISBN 978-1-60774-129-9, lire en ligne)

[Gee2016-10] Edward Gee, Bake: Beautiful baking recipes from around the world, Parragon Books Ltd, 9 février 2016, 657– (ISBN 978-1-4723-8797-4, lire en ligne)

[HarrisLyon2012-11] Patricia Harris et David Lyon, Food Lovers' Guide to® Vermont & New Hampshire: The Best Restaurants, Markets & Local Culinary Offerings, Globe Pequot Press, 3 juillet 2012, 35– (ISBN 978-0-7627-9440-9, lire en ligne)