Phosphate de sodium

Le phosphate de sodium ou phosphate trisodique est un composé chimique de formule Na₃PO₄. C'est l'additif alimentaire E339(iii).

Identification
Phosphate de sodium

Synonymes	phosphate trisodique
N^o CAS	7601-54-9
N^o ECHA	100.028.645
N^o CE	231-509-8
Code ATC	B05XA09
N^o E	E339(iii) [1]
Propriétés chimiques
Formule	Na₃O₄PNa₃PO₄
Masse molaire[2]	163,940 7 ± 0,001 2 g/mol Na 42,07 %, O 39,04 %, P 18,89 %,
Propriétés physiques
T° fusion	73,5 °C décomp. (dodécahydrate)
Solubilité	110,0 g/l dans l'eau à 20 °C, insol. dans l'éthanol[1].
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xi Classification : non listé Symboles : Xi : Irritant

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il s'agit d'un produit irritant. En laboratoire, il est conseillé de le manipuler avec des lunettes et des gants.

À la Belle Époque, le phosphate de sodium était considéré par les médecins comme un médicament purgatif.

Additif alimentaire

Les phosphates de sodium, y compris le phosphate monosodique, le phosphate disodique et le phosphate trisodique, sont approuvés en tant qu'additifs alimentaires dans l'Union européenne, sous les numéros respectifs E339(i), E339(ii) et E339(iii). Ils sont couramment utilisés comme régulateurs d'acidité, avec le numéro E collectif E339[3]. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, les phosphates de sodium sont généralement considérés comme sûrs[4]^,[5].

« TRISODIUM PHOSPHATE », sur www.fao.org (consulté le 24 décembre 2009)
Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
(en) Food Standards Agency, « Current EU approved additives and their E Numbers | Food Standards Agency », sur www.food.gov.uk (consulté le 12 décembre 2017)
« CFR - Code of Federal Regulations Title 21 », sur www.accessdata.fda.gov (consulté le 12 décembre 2017)
(en) « eCFR — Code of Federal Regulations », sur www.ecfr.gov (consulté le 12 décembre 2017)

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