Pink gin

Le pink gin est un cocktail qui devient à la mode au milieu du XIXe siècle. Il est à base de « Plymouth gin » (une indication géographique protégée)[1] et d'Angostura, une boisson amère rouge qui donne à l'ensemble une teinte rosée. Une écorce de citron est fréquemment utilisée comme garniture, avec parfois un peu d'huile essentielle d'agrumes pour compléter.

Pink gin
Région d'origine Grande-Bretagne
Alcool principal en volume Plymouth gin
Servi sec
on the rocks
Décoration / garniture rondelle de citron
Type de verre verre à cocktail
Ingrédients communs
  • une part de Plymouth gin
  • une part d'eau
  • une touche d'Angostura (à ajuster en fonction du goût)
Préparation Refroidissez le verre, mettez l'Angostura en arrosant la paroi interne. Ajoutez le gin très frais, garnissez et servez.

Origines

Le pink gin est le plus souvent considéré comme une invention ayant vu le jour dans la Royal Navy. Le Plymouth gin est un gin « doux » (à la différence du London gin, qualifié de « sec »), additionné d'Angostura[2] ; il est utilisé comme traitement contre le mal de mer, en 1824, par le docteur Johann Gottlieb Benjamin Siegert[3].

La boisson apparaît ensuite dans les bars de Grande-Bretagne[4]. Au XIXe siècle, le gin devient très populaire[5] et beaucoup des établissements britanniques parmi les plus cotés servent du pink gin[réf. souhaitée].

Variations

La recette traditionnelle consiste en gin additionné d'Angostura. La proportion de ce dernier ingrédient varie selon les préparations. L'ensemble est complété d'eau fraîche, parfois avec des glaçons ; les recettes sans eau sont rares.

Il existe des variantes in et out. In signifie que le barman fait tourner l'Angostura sur les parois du verre avant de verser le gin, tandis que, dans la version out, l'Angostura est retiré du verre, ne laissant que des traces, avant qu'on y verse le gin.

Le pink gin and tonic consiste à rajouter du tonic en guise d'eau. Il est servi on the rocks dans un verre adéquat, avec une rondelle de citron[6].

Cedric Charles Dickens (arrière-petit-fils de Charles Dickens) rapporte, dans son ouvrage Drinking With Dickens qu'un Burnt Pink Gin est confectionné avec de l'Angostura brûlé à la flamme, puis versé dans « un grand gin sec », le tout allongé d'eau fraîche[7].

Articles connexes

Références
  1. (en) « Gin cocktail recipes II » (consulté le )
  2. (en) « Great Cocktails: Pink Gin » (consulté le )
  3. (en) « Angostura Bitters » (consulté le )
  4. (en) « Bitters for the bar » (consulté le )
  5. (en) [vidéo] BBC, The hidden history of gin and tonic (1'50) sur YouTube,
  6. (en) « Pink Gin and Tonic », In The Spirit (consulté le )
  7. (en) Drinking With Dickens, Elvendon Press, (ISBN 9781461732693, lire en ligne), p. 46
  • Portail des boissons
  • Portail du Royaume-Uni
  • Portail de l'alcool
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.