Coffea canephora

Le caféier robusta (Coffea canephora) est un arbuste de la famille des Rubiacées.

« Robusta » redirige ici. Pour les autres significations, voir Robusta (homonymie).

Coffea canephora
Caféier robusta
Classification
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Asteridae
Ordre Rubiales
Famille Rubiaceae
Genre Coffea

Espèce

Coffea canephora
Pierre ex A.Froehner, 1897

Synonymes

  • Coffea canephora L. Linden

Variétés de rang inférieur

  • C. c. nganda[1]
  • C. c. robusta

Classification phylogénétique

Ordre Gentianales
Famille Rubiaceae

Autres noms communs : café robusta, caféier.

Description

Le « robusta » (Coffea canephora) est originaire d'Afrique, où il existe à l'état spontané de l'Ouganda à la Guinée. Il nécessite moins d'entretien que le Coffea arabica et est donc moins cher à produire. Il contient aussi plus de caféine que l'arabica : de 1,7 % à 4 %, contre 0,8 % à 1,4 %[2].

Production
Fleurs d'arbuste de Robusta en Indonésie.

Le robusta représente désormais 35 % de la production mondiale, contre 25 % dans les années 1980[3]. Les principaux producteurs sont aujourd'hui le Viêt Nam (18 millions de sacs de 60 kg en 2008), le Brésil (11 millions de sacs) et dans une moindre mesure l'Indonésie (6 millions de sacs), ces pays représentant à eux trois 75 % de la production mondiale de robusta[4]. Le Viêt Nam présente la particularité d'être un nouveau venu dans la production de café et de ne produire pratiquement que du robusta.

Utilisation

Les grains d'arabica sont considérés supérieurs, ce qui fait que le robusta voit son utilisation limitée au café bas de gamme, souvent pour en augmenter le volume. Il est aussi utilisé dans le café instantané et dans des mélanges pour espresso, afin que sa mousse caractéristique, la crema, puisse se former.

En France, les robustas représentaient environ 30 % des importations de café vert en 2008[5].

Voir aussi

Notes et références
  1. (en) J. Dagoon, Agriculture & Fishery Technology Iv, Rex Bookstore, (ISBN 9789712342233, lire en ligne ), p. 58.
  2. Organisation internationale du café
  3. Bitter or better future for Coffee producers by Morten Scholer, ITC
  4. The Coffee Guide, section 01.02.05
  5. European Coffee Report 2008, p.26

Liens externes
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