Ros bratel
Le ros bratel est un plat traditionnel de la cuisine sépharade algérienne[1],[2].
| Ros bratel | |
| Lieu d’origine | Algérie |
|---|---|
| Ingrédients | Fèves, coriandre, huile d'olive |
Il s'agit d'un tajine aux fèves fraîches épicées, parfumé à la coriandre et servi avec de l'huile d'olive.
Origine
Ce mets est originaire de la ville de Constantine[3],[4].
Préparation
Le ros bratel est souvent préparé pour le Mouharem[5], le Jour de l'an du calendrier musulman.
Notes et références
- http://www.cuisine-pied-noir.com/recette/recette_4232_feves-html/
- A Pied-Noir Cookbook: French Sephardic Cuisine from Algeria.
- http://www.blogsdecuisine.com/recette/ros-bratel-feves-en-sauce-55290.html
- http://lesdelicesdecanstantine.cuisineblog.fr/419647/Ros-bratel-ou-tajine-de-feves-vertes-tendres-on-sauces/?__hsc Ros bratel en sauce.
- http://www.cuisine-orientale.com/Algerie/1431-bratel-ragout-tajine-feves-vertes-tendres
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