Le St Remois

Le St Remois est la marque commerciale exploitée par le GAEC Fromagerie des Alpilles pour identifier un de leurs fromages fermiers. Les agriculteurs producteurs fermiers de ce GAEC élaborent ce fromage au lait cru de chèvre dans une ferme (mas Laferrière) située dans la commune de Saint-Rémy-de-Provence en France.

Le St Remois
Pays d’origine
Région
Mas Laferrière, Saint-Rémy-de-Provence
Fabricant
GAEC Fromagerie des Alpilles
Lait
Pâte
Appellation

Transformation du lait

Le fromage Le St Remois est fait à partir de lait cru de chèvre [1].

15 jours d'affinage lui sont nécessaires[1], il aura alors une pâte molle à croûte naturelle[2].

  • Fromage frais Le St Remois avant affinage

Consommation

Accord mets/vins

Il est possible de « marier » ce fromage de chèvre avec un vin rouge léger ou fruité[2], mais l'accord parfait se fait avec un vin blanc sec fruité[3]. On choisira de préférence un vin blanc du terroir tel que Bandol, Bellet, Cassis, Pierrevert ou Palette[4].

Saisons conseillées

On peut consommer ce fromage pendant la période de l'été[2].

Notes et références
  1. « Les fromages », sur Baycriscuisine (consulté le )
  2. « S », sur frenchcheeses (consulté le )
  3. « Les fromages qui vont bien avec un vin blanc sec fruité », sur frenchcheeses (consulté le )
  4. Accord mets/vins sur le site vin-vigne.com

Voir aussi

Articles connexes
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