Sakuramochi
Le sakuramochi (桜餅) est un wagashi, une pâtisserie traditionnelle japonaise composée d'un mochi rose sucré et de pâte de haricots rouges, et couverte d'une feuille de cerisier à fleurs japonais (sakura) légèrement salée.
| Sakuramochi | |
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| Lieu d’origine | Japon |
|---|---|
| Place dans le service | Wagashi |
| Ingrédients | Mochi et anko |
La confection du sakuramochi diffère entre les régions du Japon. De façon générale, l'est du Japon (comme Tokyo) utilise du shiratama-ko (白玉粉, farine de riz) et l'ouest (comme le Kansai) utilise du dōmyōji-ko (道明寺粉, farine de riz gluant) pour la base.
La feuille de sakura est supposée avoir des vertus antiseptiques. De fait, ce wagashi a la réputation d'éliminer les bactéries présentes dans la bouche, dont celles à l'origine des caries dentaires[1].
Sakuramochi (à la façon de Tokyo).
Sakuramochi (à la façon du Kansai).
Sakuramochi (variante de la façon Kansai).
Notes et références
- Du livre japonais 森林と健康 (Shinrin to kenkou) écrit par 谷田貝 光克 (Yatagai Mitsuyoshi).
Voir aussi
- Botamochi et ohagi, desserts japonais
- Cérémonie du thé
- Gâteau de riz
- Hanabiramochi
- Kalamay et kalamai, desserts océaniens
- Nian gao, dessert chinois
- Tteok, hwajeon, chwee kueh
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