Saltah

Le Saltah (en arabe : سلتة) est un plat traditionnel yéménite consommé dans le nord du pays. Il est composé comme un ragoût de viande brune appelé maraq (مرق) avec de la viande d'agneau, de poulet ou de vache, de la mousse de fenugrec (holba) et sahawiq (سحاوق) ou sahowqa (un mélange de piment, tomates, ail et herbes broyés dans de la salsa)

Saltah
Bol de Saltah bouillonnant
Lieu d’origine	Yémen
Place dans le service	Mets principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Agneau, pommes de terre, carottes, oignons et persil
Mets similaires	Fahsa

Le plat est souvent accompagné de riz, de pommes de terre, d'œufs brouillés et de légumes. Il se mange souvent avec du pain plat yéménite appelé malooga (en)[1], servant souvent à écoper la nourriture.

Le saltah est à l’origine d’un mot dérivé de salatah (en arabe : سلطة), qui signifie mélange de légumes, connu internationalement comme la salade[1].