Sauce verte
La sauce verte est une famille de sauces froides et non cuites à base d'herbes hachées, dont la salsa verde espagnole et italienne, la sauce verte française, la Grüne Soße allemande ou Frankfurter Grie Soß (dialecte de Francfort), la sauce à la menthe ou greensauce britannique, la sauce Green goddess des États-Unis et le chimichurri argentin[1].
Salsa verde espagnole.
La salsa verde mexicaine, bien qu'également appelée sauce verte, est plutôt à base de tomatilles ; la version du Nouveau-Mexique utilise une base de piment vert.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Green sauce » (voir la liste des auteurs).
- Alan Davidson, Oxford Companion to Food, OUP Oxford, , 2e éd. (1re éd. 1999) (ISBN 9780192806819).
Alimentation et gastronomie
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