Saucisse de foie

La saucisse de foie est une charcuterie, consistant en une saucisse sèche composée principalement de gras, de maigre et de foie de porc. C'est une spécialité proche du figatellu corse, communément préparée et commercialisée dans le Sud de la France, principalement en région Occitanie et notamment dans le département de l'Ariège[1],[2].

Voir aussi

Notes et références
  1. « Vive la saucisse de Foix », sur La Dépêche du Midi, (consulté le ).
  2. « La saucisse de Foie », sur ariegepyrenees.com (consulté le ).
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