Sombai

Sombai Cambodian Liqueur (Sombai) est une boisson produite à Siem Reap[1].

La maison de l'artiste LEANG Seckon où la liqueur Sombai est produite
Bouteilles peintes de Sombai avec des images des temples d'Angkor.

Liqueur

Cette liqueur a été créée par une mauricienne installée au Cambodge en 2012[2].

Cette liqueur rappelle le Sraa Tram (ou alcool macéré) que les Cambodgiens boivent traditionnellement[3],[4],[5] et les rhums arrangés des îles. Certains établissements de référence de la ville utilisent cette liqueur pour confectionner leurs plats, des cocktails ou accompagner un menu pour y donner une touche locale[6], tels le Chef Pola Siv au Mie Café[7] ou le Park Hyatt[8]. La particularité des bouteilles de Sombai vient du fait qu'elles sont peintes à la main avec des motifs locaux, d'où son intérêt pour les touristes en visite au Cambodge qui veulent ramener des souvenirs[9]. Les peintres sont souvent de jeunes artistes issus de milieux désavantagés ou présentant un handicap.[10]

Cocktails

Bien que généralement dégustée sec ou sur glace, la liqueur Sombai entre dans la composition de plusieurs cocktails, dont quelques cocktails khmers[11],[12]. On peut citer, de manière non exhaustive :

Asana Sling (par Asana): 4cl Bombay Sapphire, 2cl Cointreau, 2cl Sombai Galangal & Tamarind, 2cl Cherry brandy, 4cl jus d'ananas, 2cl lime mix (sucre et jus de citron), 2cl grenadine, 1 trait d'Angostura

Lemon Lemongrass Tini (par Le Méridien Angkor): 4,5cl Sombai Lemon & Lemongrass, 1,5cl Martini Sec

Sombai Blue (par Le Méridien Angkor): 4,5cl Sombai Coconut & Pineapple, 1,5cl Curaçao, 3cl jus de citron vert, 4cl jus d'ananas, 1,5cl sucre de canne

Sombai Fizz (par Asana): 2cl Sombai Coconut & Pineapple, 2cl Sombai Banana & Cinnamon, 2cl Triple Sec, 2cl jus de citron vert (ou jaune), 2cl sucre de canne, eau gazeuse

Siem Reap Monsoon (par Asana): 2cl Sombai Mango & Green Chili, 6cl Sombai Lemon & Lemongrass, 2cl jus de citron vert, 6cl jus de canne, 1 feuille de kéfir , 2 herbes à paddy

Sombai Sour (par Le Méridien Angkor): 4,5cl Sombai Ginger & Red Chilli, 3cl jus de citron vert, 3cl sirop de canne

Atelier de production

L'atelier et son salon de dégustation[13] installés dans la maison de l'artiste cambodgien LEANG Seckon sont devenus des attractions touristiques de la ville de Siem Reap.[14],[15],[16],[17] Il y est également proposé une série de produits non-alcoolisés comme des épices, de la fleur de sel, des sels aromatisés et des objets de décoration peints à la main[18], mais aussi des confitures alcoolisées[19].

Dans la culture populaire

Dans Backup Man, une nouvelle de science fiction écrite par Paul Di Filippo, un bar de Washington DC sert des cocktails à base de Sombai à 20 dollars nord-américains le verre vers les années 2050. 

The bar was a trendy spot named The Holobiont's Hideaway, in the AdMo neighborhood in DC. Particulate-filtering airfish drifting gently through the biolit dimness; imene tuki and Karelian rune singing on the sound system; sombai cocktails at twenty NUbucks a pop. [20]

Sombai est référencé comme faisant partie des principales marques locales au Cambodge[21].

Notes et références
  1. (en-US) Nicky Sullivan, « Fruit-flavoured infused rice wines make a splash », The Phnom Penh Post,‎ (lire en ligne, consulté le )
  2. Julie Cassiau, « DECOUVERTE - Sombaï, une nouvelle boisson locale à Siem Reap », Le Petit Journal (web),‎ (lire en ligne, consulté le )
  3. (en) Associated Press, « Rice wine spirit is rebranded as a tourist tipple », (consulté le )
  4. (en) Lara Dunston, « Cambodian rice wine revival », Australian Gourmet Traveller,‎ (lire en ligne, consulté le )
  5. (en-US) « Distilling a new direction for Cambodian rice wine », sur Khmer Times, (consulté le )
  6. (en) Elizabeth Mathew, « Move over Angkor Wat », The Hindu,‎ (lire en ligne, consulté le )
  7. (en) Lawrence Osborne, « The New Tastes of Old Siem Reap », en:Saveur,‎ (lire en ligne, consulté le )
  8. (en-US) « Cambodian rice wine », AsiaLIFE Cambodia,‎ (lire en ligne, consulté le )
  9. Nick Ray, « Sombai », sur Lonely Planet, (consulté le )
  10. (en) Connie Walsh, « Savoring Siem Reap: 6 Edible Experiences », Travel Pulse,‎ (lire en ligne, consulté le )
  11. (en) « Khmer cocktail class at Asana », sur Travelfish (consulté le )
  12. Céline Baussay, « Le top 5 des endroits à ne pas manquer autour d'Angkor », Le Point,‎ (lire en ligne, consulté le )
  13. (en-US) Miranda Glasser, « Sombai Rive Wine Purveyors open new showroom », The Phnom Penh Post,‎ (lire en ligne, consulté le )
  14. (en-US) Robyn Eckhardt, « 36 Hours in Siem Reap, Cambodia », The New York Times,‎ (lire en ligne, consulté le )
  15. (en-US) Dana Ter, « Searching for Serenity in Siem Reap », Taipei Times,‎ , p. 3 (lire en ligne, consulté le )
  16. (en) Le Méridien, « UNLOCK ART », sur Le Méridien Angkor, (consulté le )
  17. (ja) « お土産にぴったりのクメール焼酎「ソンバイ」 », Krorma Magazine,‎ (lire en ligne, consulté le )
  18. (en) Peter Olszewski, « Cambodian Fusion », Management Insider,‎ (lire en ligne, consulté le )
  19. Rémi Abad, « Sombai, les saveurs de Siem Reap - Cambodge Mag », Cambodge Mag,‎ (lire en ligne, consulté le )
  20. (en-US) Paul Di Filippo, « Backup Man », sur Motherboard, (consulté le )
  21. (en) Marissa, « 11 Local Brands All Cambodians Love », Culture Trip,‎ (lire en ligne, consulté le )

Liens externes
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