Sotol

Sotol est un spiritueux distillé et fabriqué à partir des feuilles de Dasylirion wheeleri, Asparagaceae (communément appelée au Mexique, sotol ou encore Sereque), une plante qui pousse dans le nord du Mexique, au Nouveau-Mexique, à l'ouest du Texas, et le Texas Hill Country. Il est connu comme boisson locale dans les états de Chihuahua, Durango et Coahuila[1]. Il existe quelques exemples de production commerciale mais ce produit est très peu industrialisé.

Un flacon de sotol
La plante à l'origine de la boisson

Le Sotol est un produit proche à la production artisanale mezcal du centre du Mexique. 

Notes et références
  1. « Le Sotol, ce nouveau spiritueux mexicain sort de la clandestinité », sur avis-vin.lefigaro.fr (consulté le )

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