Soupe suanla

La soupe suanla[1] (chinois : 酸辣汤 ; pinyin : suānlà tāng ; litt. « soupe aigre épicée ») est une spécialité gastronomique de la province du Sichuan. En France, on la propose dans presque tous les restaurants asiatique, souvent sous le nom de potage pékinois.

Suanla dang potage pékinois
Suānlà tāng.
Autre(s) nom(s)	(zh) 酸辣汤
Lieu d’origine	Province du Sichuan, en Chine
Place dans le service	Collation
Température de service	Chaud
Ingrédients	Pousses de bambou, lentin du chêne, porc, champignons noirs, œufs brouillés, sang de porc (boudin), tofu, vinaigre noir (zh), poivre moulu, piment séché
Mets similaires	Porc, œuf, tofu, huile de sésame
Classification	Soupe

Les ingrédients de base sont les pousses de bambou, le lentin du chêne, du porc, des champignons noirs, des œufs brouillés, du sang de porc (boudin), du tofu, du vinaigre noir (zh), du poivre moulu et du piment séché.