Stéaryl de sodium lactylé

Le stéaryl de sodium lactylé (ou E481i) est un additif alimentaire issu de matières grasses, servant d'émulsifiant ou de stabilisant. Il se présente sous forme de poudre, blanche ou couleur crème.

La formule brute des principaux composants est[1] :

  • C21H39O4Na ;
  • C19H35O4Na.

Notes et références
  1. Fiche, sur les-additifs-alimentaires.com, 17 janvier 2010
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de la chimie
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