Svartsoppa
La svartsoppa (« soupe noire ») est une soupe consommée traditionnellement et majoritairement en Scanie, dans le sud de la Suède. L'ingrédient principal est le sang d'oie (ou parfois de porc).
| Svartsoppa | |
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| Lieu d’origine |  Suède
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| Place dans le service | Soupe |
| Ingrédients | Sang d'oie ou de porc |
Elle est souvent servie avant un plat d'oie lors du diner de Mårtens gås[1] le , la veille de la Saint-Martin (), réminiscence du festin catholique romain dédié à Martin de Tours.
La soupe noire a existé dans de nombreuses gastronomies à travers le monde, mais s'est effacée face à diverses contraintes et croyances religieuses.
Références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Svartsoppa » (voir la liste des auteurs).
- Joanna Bogle, A Book of Feasts and Seasons (ISBN 0-85244-217-3), p. 183.
Voir aussi
- Liste de soupes
- Sang en tant qu'aliment
- Soupe noire
Alimentation et gastronomie - Portail de la Suède
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