Système alimentaire

Un système alimentaire est un ensemble de processus concernant la nutrition, l'alimentation, la santé, le développement communautaire et l'agriculture. Il comprend tous les processus et infrastructures urbaines impliqués dans l'alimentation d'une population : culture, récolte, transformation, emballage, transport, commercialisation, consommation, distribution alimentaire et élimination des aliments et des articles liés à l'alimentation. Il comprend également les entrées nécessaires et les sorties générées à chacune de ces étapes. Un système alimentaire fonctionne dans des contextes sociaux, politiques, économiques et environnementaux. Il nécessite également des ressources humaines pour fournir la main-d'œuvre, et assurer la recherche et l'éducation. Les systèmes alimentaires sont conventionnels ou alternatifs selon leur modèle de durée de conservation des aliments de la source à l'assiette[1],[2],[3],[4].

Notes et références
  1. (en) The State of Food and Agriculture 2021. Making agrifood systems more resilient to shocks and stresses, In brief, Rome, FAO, (ISBN 978-92-5-135208-3, DOI 10.4060/cb7351en, S2CID 244536830, lire en ligne).
  2. (en) « A Primer on Community Food Systems: Linking Food, Nutrition and Agriculture », sur Farmland Information Center (consulté le )
  3. (en) Polly J. Ericksen, « Conceptualizing food systems for global environmental change research », Global Environmental Change, vol. 18, no 1,‎ , p. 234–245 (DOI 10.1016/j.gloenvcha.2007.09.002, lire en ligne).
  4. (en) Simon Maxwell & Rachel Slater, « Food Policy Old and New », Development Policy Review, vol. 21, nos 5-6,‎ , p. 531-553 (lire en ligne)∗

Articles connexes
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