Takemarit

Le takemarit, ou el kemmariya[1], est un fromage de chèvre traditionnel algérien originaire de Ghardaia et Naâma[2].

Takemarit
Autre(s) nom(s) El kemmariya
Lieu d’origine Ghardaïa,
Naâma
Place dans le service Fromage
Température de service Froide
Accompagnement Cacahuètes,
miel,
thé à la menthe

Description

C'est un fromage blanc mélangé avec du leben. Il est fabriqué par les femmes selon les procédés traditionnels. Il ne contient pas de sel et possède une texture molle[3],[4].

Dégustation

Le takemarit est un fromage festif servi lors des fêtes et cérémonies familiales. Ce fromage est également un signe de bienvenue pour les invités ; il est servi accompagné de thé à la menthe et de cacahuètes, jamais avec du pain[5].

Notes et références
  1. http://androuet.com/Kemaria-ou-Takemarit-1432.html
  2. http://www.androuet.com/Kemaria%20ou%20Takemarit-1432.html
  3. « Des talents révélés », sur Djazairess (consulté le ).
  4. http://www.ayamun.com/Haddadou_vocabulaire%20amazighe%20commun.pdf
  5. « Ghardaïa, traditions culinaires », sur Djazairess (consulté le ).
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