Tartrate disodique

Le tartrate disodique ou tartrate de sodium est le sel de sodium de l'acide tartrique de formule chimique C4H4Na2O6. Cet additif est utilisé comme émulsifiant et liant dans les produits alimentaires sous le numéro E335.

Tartrate disodique
Cristaux de tartrate de sodium dihydraté
Identification
Nom UICPA 2,3-dihydroxybutanedioate de disodium
Synonymes

tartrate de disodium
tartrate de bisodium

No CAS 868-18-8
No ECHA 238-470-6
No CE 212-773-3
Code ATC A06AD21
PubChem 13355
SMILES
InChI
Apparence cristaux incolores
Propriétés chimiques
Formule C4H4Na2O6
Masse molaire[1] 194,050 5 ± 0,005 3 g/mol
C 24,76 %, H 2,08 %, Na 23,69 %, O 49,47 %,
Propriétés physiques
Solubilité soluble dans l'eau
insoluble dans l'éthanol
Masse volumique 1,545 g·cm-3
Précautions
SGH
H302, P264, P270, P301, P330 et P501

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Grâce à sa structure cristalline qui possède la particularité de pouvoir capturer une quantité très précise d'eau, c'est aussi un étalon primaire utilisé dans le titrage de Karl Fischer, une technique courante pour doser la teneur d'un échantillon en eau.

Références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

Voir aussi

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